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          “老板,來二兩小面”,小面怎么這么好吃

          時間:2017-04-22 23:02:06  來源:榮佳餐飲培訓學校  作者:榮佳餐飲培訓學校

          ?在重慶,耳熟能詳的就是“老板,二兩小面”。特別是大清早當你出門去shopping或者出去玩的時候,路過每一個街道巷口都會聽到這樣一句話。小面已經是重慶的一特色飲食,不管你是重慶當地人,還是外地人,或者是出國后長期沒有吃到重慶小面的人,在嘴饞的時候,都想來一碗小面來解解嘴饞。

          有時候自己想吃小面,但是總覺得自己煮的味道和小面店里吃到的味道差多了。后來一想想要吃一碗色相味俱全的小面還是要根據你的材料相關,還有你對下面的深入理解。你要熟悉各種調料的,調料成份的比例等等。我們來看一碗小面,我想這一碗小面的圖片,可以說是讓你的味蕾已經慢慢打開了。
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          “老板,來二兩小面”,小面怎么這么好吃
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          ?? ? ?要做這么一碗牛肉面,別看它只是一碗面,我們要知道它的烹飪流程、材料等等。
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          ? ? ??需要的材料
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          ? ? ?原料:牛腩250g,蔥末20g,姜末15g,花椒10g,山奈5片,草果1個,豆瓣醬5g,白湯10g,菜油100g
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          ? ? ? 制作方法
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          ? ? ? ?1.牛腩切小塊,放入開水中焯開,撈出備用;2.鍋里放入適量的油,油溫不宜太高,放入姜蒜、豆瓣醬、泡椒、炒制豆瓣醬、泡椒少許,在有香氣溢出時,加入料酒炒一會提色;3.加清水500g,熬制5分鐘去渣;4.放入牛肉,燒開,導入高壓鍋,加入味精,白糖,雞精,山奈,草果,八角,桂皮;5.大火,高壓鍋上汽開始,壓制15-20分鐘即可。將做好的牛肉放在上面,然后澆上汁就行了。
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          ? ? ? ?一碗美味的小面,說不定是你工作時美好心情的開始喲!
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